Cocito Barbaresca Baluchin 2014

La Spinetta-Cocito-Contratto

• Kleur Fraai geëvolueerd, transparant dakpannen-/uienschilrood. De kleur van een bijna 10 jaar oude Nebbiolo.
• Neus Geroosterd eikenhout in de subtielste dosering. Een combinatie van sandel- en cederhout, gekonfijte pruimen, kruidnagel, een fractie jodium en het fijnste Havanna-tabaksblad. Buitengewoon originele en rijk geschakeerde expressie. Heerlijk authentiek.
• Smaak Iets gereserveerde, ‘koele’ aanzet als inleiding op een uiterst smaakrijke, concessieloze expressie van de Nebbiolo-druif op topniveau en dan wordt het snel een waar feest. Hou 'm lang vast, maar geniet ook van de prachtige lengte met een bewonderenswaardige precisie. Dit is materiaal voor de doorgewinterde liefhebber van de druif en de daarbij horende niet te vermijden eigenzinnige stijl.
• Vinificatie Handmatige oogst vanaf begin oktober, extreme selectie – vergisting in roterende tanks met een inweekproces van 7-8 dagen. Appelmelkzurengisting en rijping op 100% nieuwe vaten van Frans eikenhout gedurende 20 tot 22 maanden. De wijnen worden geklaard noch gefilterd.